Cốt bánh

Làm được cốt bánh dùng để trang trí kem bơ hoặc kem mousse rất khó !

Có thể so sánh đơn giản ưu / khuyết điểm như sau :

• Công thức bánh cơ bản : xem ở đây

 - Nguyên liệu đơn giản, phương pháp đơn giản : dễ làm, mức độ thành công 90%
 - Thời gian nướng bánh nhanh : khoảng 1 giờ là có cốt bánh hoàn chỉnh để trang trí
 - Bánh cứng cáp, không bị xẹp khi trang trí kem.
 - Bánh rất khô : ngay cả khi để ở nhiệt độ phòng chứ chưa nói đến việc phải bảo quản bánh trong tủ lạnh.

• Công thức bánh chiffon : xem ở đây

 - Nguyên liệu nhiều hơn, phương pháp phức tạp hơn so với công thức bánh cơ bản
 - Hạn chế tiếp theo là chỉ dùng bằng khuôn tube (mức độ thành công 95%), khuôn đáy liền cũng làm được nhưng bánh dễ xẹp hoặc lõm đáy hoặc thắt eo ...
 - Thời gian nướng cũng như chờ nguội để lấy bánh ra cũng lâu hơn : trung bình khoảng 2,5 giờ để có được cốt bánh hoàn chỉnh
 - Bánh ẩm, mềm mịn và nhẹ : ngon nhưng dễ bị xẹp khi trang trí kem

Sau rất nhiều lần thử rồi chỉnh sửa từ 2 công thức cơ bản và chiffon thì cũng tìm được công thức ưng ý!

Thành phẩm :
 - Bánh không bị xẹp, lõm đáy, thắt eo...
 - Quan trọng hơn là sau khi nướng xong thì lấy ra luôn mà không cần chờ nguội như CT bánh chiffon nên đỡ mất thời gian.
 - Do nâng cấp từ CT bánh chiffon nên thớ bánh vẫn ẩm, mịn chứ không khô như CT cơ bản.

Công thức sẽ cập nhật sau vì phải thử thêm vài lần nữa cho chắc chắn đã nhé!