Bánh lưỡi mèo

Làm bánh trung thu lúc nào cũng dư rất nhiều lòng trắng trứng vì phết mặt bánh chỉ cần dùng lòng đỏ. Có nhiều loại bánh chỉ sử dụng lòng trắng trứng như: bánh lưỡi mèo, angel cake, kem bơ (trang trí), bánh mì trắng hay macarons ...

Bánh quy nho khô

Bánh quy làm theo công thức cơ bản, chỉ trộn thêm nho khô là nướng. Không có thời gian nên làm vội, dùng thìa xúc bột thảy lên khay rồi đem nướng. Nhìn xấu vậy nhưng ngon lắm nhé, bánh giòn thật giòn và thơm thật thơm! Không tin à???? thử làm xem...

Bánh quy bơ cơ bản

Thử nhiều công thức cookies rồi quyết định chỉ dùng công thức này, bánh có độ cứng vừa phải và thơm lừng  mùi bơ.

Cần dùng:
- 100g bột mì
- 50g bơ (mềm)
- 50g đường
- 1 trứng
- 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp vani
Cách làm:
- Bơ + đường + muối : đánh tơi xốp, tan đường
- Thêm bột mì + trứng vào, đánh đều mịn là được.
- Cho vào ngăn mát 15 phút cho bột hơi cứng lại rồi tạo hình tùy thích (cán bột rồi dùng cookies cutter hoặc muốn nhanh thì vo tròn sau đó ấn dẹp bằng nĩa)
- Cho lên khay, nướng 180 độ, bánh vàng đều là được
- Để bánh vào rổ cho nguội hẳn rồi sấy 100 độ khoảng 30 phút cho bánh khô và giòn.